L’Azienda Agricola Vittorio D’Alessandro si afferma leader in Valle Peligna nella produzione e lavorazione dell’Aglio Rosso di Sulmona. Tradizione e innovazione per dare vita ad un progetto di successo.
Aglio Rosso di Sulmona: caratteristiche e proprietà
L’aglio rosso di Sulmona trova applicazione nella cucina della tradizione italiana e non solo con innumerevoli ricette ed applicazioni. Sottolineiamo ancora una volta le proprietà benefiche di questo prodotto in grado, ad esempio, di contribuire alla riduzione della pressione arteriosa, grazie alla sue caratteristiche vasodilatatrici.
I valori nutrizionali presenti nell’aglio sono i seguenti: vitamine del gruppo A, B1, B2, C e presenta minerali come potassio e fosforo.
Il Rosso di Sulmona ha un elevato contenuto di oli essenziali ed esercita una funzione antibiotica. Il diametro è compreso tra i 35 ed i 60 mm e rendono l’aglio rosso di Sulmona tipicamente più piccolo rispetto alle altre varietà.
Dal Seme al raccolto seguiamo tutta la filiera
Nella nostra azienda seguiamo tutto il ciclo produttivo per assicurare al mercato un prodotto di qualità a cominciare dai nostri semi certificati seguiamo ogni singola fase del processo produttivo fino alla distribuzione finale per i nostri clienti. in questo modo controlliamo tutto il processo produttivo.
Da oltre trent’anni lavoriamo nel mondo dell’agricoltura, grazie ad un’intuizione familiare dove, nel tempo, abbiamo affiancato anche competenze tecnologiche.
Il futuro dell’agricoltura presenta sfide importanti, noi cerchiamo di fare la nostra parte pianificando progetti sostenibili che caratterizzano il territorio e preservano l’ambiente.
Agricoltura sicura e sostenibile
I mercati richiedono precisi standard di garanzia e qualità, noi rispondiamo sviluppando un’agricoltura sicura e sostenibile.
Siamo certificati Global GAP, in questo modo dimostriamo la sostenibilità e la sicurezza alimentare della nostra azienda. Allo stesso tempo possiamo commercializzare i prodotti a livello globale, una specie di passaporto con cui raggiungiamo uno dei nostri obiettivi: fornire Aglio alla grande distribuzione.
La Semina dell’Aglio Rosso
La semina dell’aglio avviene tra l’autunno inoltrato e l’inizio dell’inverno, in realtà le caratteristiche climatiche di ogni territorio fanno sì che il periodo di semina vada necessariamente a variare, anche di anno in anno.
Parlare di semina è improprio perché più che una vera e propria semina andiamo ad interrare uno spicchio della testa dell’aglio che a giugno ci darà una pianta uguale alla pianta madre.
Non dobbiamo preoccuparci delle temperature rigide perché l’aglio si dimostra una pianta molto resistente in grado di resistere fino a -15° gradi, riuscendo a superare brillantemente l’inverno.
Siamo molto attenti durante la fase di semina, innanzitutto dalla selezione dei semi, che permettono di avere un prodotto standardizzato e di qualità, in grado di soddisfare la domanda.
Il processo di semina viene sviluppato manualmente con l’ausilio, dove serve, di supporto meccanico, che ci permette di poter seguire una buona pratica agricola, sostenibile e di qualità, ma allo stesso tempo in grado di rispondere alle richieste del mercato.
Buone pratiche: non utilizziamo diserbanti
Spesso in agricoltura vediamo un abuso circa l’utilizzo del cosiddetto diserbo chimico che, sebbene dimostri una grande praticità ed efficacia, presenta grandi limiti.
E’ sbagliato abusare di questi prodotti perché, sebbene non esercitino una tossicità diretta, non sono biocompatibili e biodegradabili e quindi si accumulano nel suolo fino alla falda acquifera, inquinando.
Noi non utilizziamo diserbanti, rispettiamo il territorio in cui viviamo e lavoriamo, ci prendiamo cura del nostro aglio e del terreno che lo accoglie con lo stesso amore di una famiglia.
Tutte le attività che riguardano la pulizia e la cura del terreno durante i cicli di produzione dell’aglio avvengono a mano.
In sintonia con il territorio
La nostra azienda ha un profondo legame con la Valle Peligna, nel cuore dell’Abruzzo, dove la natura è un elemento predominante.
La Valle Peligna è circondata da Parchi e Riserve naturali che la rendono ideale per coloro che amano uno stile di vita non frenetico dove l’agricoltura diventa un elemento caratteristico.
A cominciare con i Troiani nel 1180 a.C. e passando poi per i Peligni e i Romani nei secoli successivi, la Valle Peligna è sempre stata celebre per l’Aglio Rosso di Sulmona.
Raccolta e trasformazione dell’Aglio
La raccolta dell’aglio avviene tra fine giugno e inizio luglio, è un’attività ovviamente legata alla semina, può variare a seconda dei singoli territori. Il nostro processo di raccolta avviene manualmente, in questo modo siamo in grado di avere un prodotto perfettamente integro e curato.
Quando raccogliamo, i bulbi presentano un colore che tende al rosa o è completamente di colore roseo mentre l’aroma è intenso grazie alla presenza degli olii essenziali.
Dopo il raccolto è fondamentale conservare e stoccare il prodotto seguendo tutte le buone pratiche del caso poiché dovrà essere in seguito lavorato e preparato per i clienti finali.
La nostra mission
In questa cornice, storica e naturale, recitiamo il nostro ruolo di tutela della tradizione e della storia del territorio, attraverso il lavoro, ogni giorno con impegno e passione.
