Aglio nero: proprietà, benefici e usi in cucina
L’aglio nero è dolce, morbido e senza odore forte. Cosa significano le sue proprietà, che benefici ha e sette modi per usarlo in cucina. ...leggi tutto
Aglio nero: cos’è, come si produce e cosa cambia se nasce da aglio rosso
L’aglio nero non è una varietà: è aglio fresco trasformato da calore e umidità. Come si produce, che sapore ha, dove comprarlo e come sceglierlo. ...leggi tutto
Mosto cotto, vincotto, vino cotto e saba: le differenze
Quattro nomi per prodotti a base di mosto d'uva: quali sono la stessa cosa, quale fermenta e contiene alcol, e quale usare in cucina. ...leggi tutto
Mosto cotto: cos’è, come si fa e come si usa in cucina
Il mosto cotto, o mosto d’uva cotto, è mosto concentrato con una cottura lenta e prolungata: il risultato è uno sciroppo denso, scuro, dolce e aromatico. Non è vino cotto, perché non passa per la fermentazione alcolica, e non è aceto balsamico, perché non viene acetificato. In cucina si usa a crudo o a fine ...leggi tutto
Come conservare l’aglio senza farlo germogliare né seccare
L'aglio germoglia per l'umidità, non per il freddo. Dove tenerlo, perché il frigo è il posto peggiore e perché la treccia funziona ancora. ...leggi tutto
Aglio Rosso di Sulmona: storia, caratteristiche e proprietà di un prodotto unico
L’Aglio rosso di Sulmona nasce in Valle Peligna, nella provincia de L’Aquila, “terra di antica tradizione agricola” come scriveva il poeta Publio Ovidio Nasone. ...leggi tutto
Azienda Agricola Vittorio D’Alessandro: la storia dell’Aglio rosso di Sulmona
L’Azienda Agricola Vittorio D’Alessandro si afferma leader in Valle Peligna nella produzione e lavorazione dell’Aglio Rosso di Sulmona. ...leggi tutto
