Mosto cotto

Quattro nomi per prodotti a base di mosto d’uva: quali sono la stessa cosa, quale fermenta e contiene alcol, e quale usare in cucina.

Il mosto cotto, o mosto d’uva cotto, è mosto concentrato con una cottura lenta e prolungata: il risultato è uno sciroppo denso, scuro, dolce e aromatico. Non è vino cotto, perché non passa per la fermentazione alcolica, e non è aceto balsamico, perché non viene acetificato. In cucina si usa a crudo o a fine … Leggi tutto